Caldo de Chabéu

Ingredientes: Cuntchurbedja Gandin Peixe (ou galinha) Couve (repolho) Suculbembe Tomate Alho Malagueta Limão Caldo de galinha Arroz

Preparação: Em primeiro lugar coze-se o chabéu em água. Quando estiver cozido escorre-se a água para uma tigela à parte. Pila-se o chabéu até sair o caroço e a pele e amassa-se com as mãos para separar bem a pele e o caroço. Junta-se um pouco de água para diluir o chabéu e côa-se para uma panela retirando os caroços e a pele. Volta-se a pilar a pele, junta-se água e côa-se novamente, mas desta vez a água será utilizada para cozer o arroz. Junta-se um pouco de cuntchurbedja e gandi no caldo de chabéu e deixa-se ferver. Numa panela à parte prepara-se o peixe com cebola às rodelas, limão, tomate, sal, alho, caldo de galinha e malagueta pilada. Deixa-se cozinhar durante 5 minutos Quando o caldo de chabéu ficar espesso junta-se repolho, suculbembe e deixa-se ao lume durante uns minutos e depois junta-se o peixe. Fica ao lume até o óleo de palma subir. Coze-se o arroz na última água do chabéu pilado e está pronto a comer.